Miglio



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الميل: الذعر miliaceum


الدخن عبارة عن حبوب صغيرة ، يتم إعادة اكتشاف نوعياتها وفضائلها ، لهذا السبب ، على الرغم من أن إنتاجها كان هامشيًا الآن (نظرًا لأنه كان يستخدم بشكل حصري تقريبًا كعلف للطيور الصغيرة) ، إلا أنه يتم الآن اكتشافه تزرع المناطق الإيطالية في فترة الصيف بطريقة مكثفة. إنه نبات يستخدمه الإنسان منذ العصور القديمة ؛ يعود أصل الهليون إلى أصول آسيوية ، وهناك دليل على زراعته في أوروبا منذ العصور الرومانية ، حيث تم استخدامه كحبوب ، خاصة لإعداد نوع من عصيدة من دقيق الذرة.
يصل ارتفاع نباتات الدخن إلى حوالي 1006150 سم ، وهي أعشاب ذات مظهر من قصب رفيعة ذات أوراق شبيهة بأوراق البردي ؛ في نهاية الصيف ، عند قمة كل ساق ، يتطور ارتفاع كبير ، يحتوي على الآلاف من الفواكه الصعبة الصغيرة ؛ مرة واحدة مقشر ثمار الدخن واثنين من بذور صغيرة مصفر الثابت داخلها. يمكن استهلاك هذه البذور بالكامل بعد الغليان أو التبخير ؛ أو يتم طحنها لتحضير دقيق رقيق ، لتحضير عصيدة من دقيق الذرة اللين ، أو مع تحضير الخبز ، ولكن فقط في مزيج مع دقيق حبوب آخر ، حيث لا يحتوي الدخن على الغلوتين.
بالإضافة إلى نباتات Panicum ، يتم إنتاج الدخن أيضًا باستخدام بذور نبات آخر ، يسمى Setaria ، والذي ينتج بذور متطابقة تقريبًا مع نكهة مساوية تقريبًا لنبات Panicum.

زراعة الميل



لقد تم التخلي عن هذه الحبوب تقريبًا ، لصالح الحبوب الأخرى ، مثل الذرة أو القمح أو الشعير ، نظرًا لحقيقة أن البذور الصغيرة تعطي حصادًا أصغر من محصول الحبوب الأكثر شيوعًا. في العصور القديمة ، كان بانيكوم ميليسيوم مفضلاً لبعض الأسباب البسيطة جدًا: يتطور هذا النبات أيضًا في التربة الفقيرة والجافة ، وتستمر الزراعة ، بدءًا من الزراعة إلى الحصاد ، حوالي ثلاثة أشهر فقط. حتى اليوم يعتبر الدخن من الحبوب الرئيسية في بعض المناطق شبه الصحراوية في إفريقيا وآسيا.
في الواقع ، ليس لهذه الحبوب أي متطلبات خاصة بالتربة ، ولكنها تتطور أيضًا في الحقول الرملية غير المزروعة سابقًا أو الحجرية أو الرملية ؛ يتحمل الجفاف جيدًا ، ويمكن الحصول على حصاد جيد حتى بدون أي ري ؛ لهذا السبب ، يزرع نبات البانيكوم في إيطاليا (جنبًا إلى جنب مع الذرة الرفيعة) في تربة تركت واضحة بين محصولين ، مما أدى إلى محصول إضافي تقريبًا ، مقارنة بالتناوب الزراعي الشائع. يمكن رؤية العديد من حقول الدخن في المناطق التي تتميز بصيف حار وجاف للغاية ، في قطع الأراضي التي يحتاج فيها القمح أو الذرة إلى الري المفرط.
بالإضافة إلى عدم احتياجها إلى الماء ، لا يحتاج نبات البانيكوم إلى التسميد ، وبالتالي ، على الرغم من قلة الحصاد ، فإنه يصبح مثيراً للاهتمام كحشو بين محصولين ، في فترة الصيف.

الذعر miliaceum في المطبخ



الدخن عبارة عن حبوب صغيرة ، وقد تم نسيان الوصفات القديمة التي كانت تستخدم على نطاق واسع في معظم شبه الجزيرة. ومع ذلك ، خلال العصور الوسطى ، كان الدخن واحدة من الحبوب الأكثر انتشارا. بالنسبة للكثير من الناس ، فإن الدخن مألوف فقط في شكل الحبوب بالكامل ، ولا يزال يتم إزالته ، لأنه يستخدم تقليديًا كغذاء لسمك الكناري. يشبه الدخن الهوائي القليل من الدخن بالنسبة للجزر الكناري ، في مقدار إزالته (كما يحدث للشعير ، إلى الفارو أو الأرز) ، ويكشف عن بذرتين دائريتين صغيرتين ، بلون أصفر فاتح ، دقيق قليلاً. من أجل أن تؤكل ، يجب طهي الدخن أو غليه أو البخار. يتم تحضيره مثل الأرز أو الشعير ، ورغم أنه أصغر حجمًا ، إلا أنه يتطلب عمومًا وقتًا أطول للطهي: يحتاج الدخن عمومًا إلى الغليان لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة قبل أن يصبح صالحًا للأكل والهضم. على عكس الأرز أو الشعير ، لا يحتوي الدخن على النشاء من الخارج ، وبالتالي ، إذا تم تحضيره كمخبوز (ربما سيكون من الأفضل أن نقول ميلاً) ، فلن يتم الحصول على مستحضر كريمي ، ولكن تبقى البذور الصغيرة منفصل جيدا. يتم استخدامه كطبق جانبي ، ولكن أيضًا في إعداد سلطات الحبوب ، المخلوطة بالخضروات واللحوم أو الأسماك ، كما لو كانت الكسكس.
مع الدخن ، يتم تحضير دقيق دقيق أصفر اللون رقيق ، حيث يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، تُستخدم قديمًا في مناطق بادانا ؛ يخلط مع دقيق القمح كما أنه يستخدم لإعداد الخبز أو الحلويات. يتعرض دقيق الدخن لتدهور سريع ، وبالتالي فإنه يستخدم بشكل عام لطحن الدخن في وقت الاستخدام.

الدخن والمزايا والفضائل



يحتوي Panicum miliaceum على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية ، ويدخل كعنصر رئيسي في العديد من الأدوية (التقليدية والعشبية) لتحسين جودة البشرة والشعر والأظافر ؛ في الواقع أنه يحتوي على كمية جيدة من السيليكون ، والتي تحفز نمو الشعر والأظافر.
لا يؤثر استهلاك الدخن المطبوخ بشكل كبير على محتواه في الأملاح المعدنية ، وبالتالي فإن هذا الطعام مفيد جدًا في إطعام كبار السن والأطفال.
في الواقع ، فإن معظم الدخن المنتج في إيطاليا ، والذي لا يستخدم كعلف للطيور ، يدخل في تركيبة المستحضرات ، والأقراص ، والمكملات الغذائية ، ويستخدم على وجه التحديد لتحسين وتسريع نمو الشعر ، وعلاجه من الإرهاق أو انقسام الغايات.
في العلاج بالنباتات ، يستخدم الدخن كمدر للبول للنساء الحوامل ضد الإجهاد والاكتئاب وفقر الدم.


فيديو: Miglio - SCIEM FREESTYLE (أغسطس 2022).