أيضا

طبخ الزبيب في المنزل

طبخ الزبيب في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تسمى ثمار العنب المجففة بالزبيب. من بين عدد كبير من الفواكه المجففة ، ربما يكون الزبيب هو أكثر الأطعمة الشهية شعبية ولذيذة.

يستخدم الزبيب على نطاق واسع في الطهي ويمكن إضافته إلى الدورات الأولى والثانية والحلويات.

يتميز العنب المجفف باحتوائه على 70-80٪ من الفيتامينات و 100٪ من العناصر الدقيقة.

إنها أيضًا مفيدة بشكل لا يصدق:

  • سوف يساعدك إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء والرئتين.
  • اضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
  • مرض قلبي؛
  • علاج فقر الدم
  • ينشط نشاط الكلى والكبد.
  • يحارب الخمول والتهيج.
  • يحافظ على الرؤية.

فوائد الزبيب غامرة ، فلماذا لا نخزنها عن طريق تجفيفها؟

اقرأ أيضًا على موقعنا على الإنترنت كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح.

تعلم كيفية تجفيف البصل هنا.

لا تنس أن تقرأ كيفية تخزين النعناع: forlady / konservy / sushka / myata.html

اختيار العنب للتجفيف

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتجفيف العنب ، فأنت بحاجة إلى تحديده بشكل صحيح.

لهذا الغرض ، تعد الثمار الناضجة غير التالفة ذات الأصناف الجيدة مناسبة. أفضل إذا كان صنفًا حلوًا بدون بذور.

الأنسب هي الأبيض والأسود والوردي "كشميش" ، "رسبول" ، "كودريانكا" ، "مسقط" ، "رزمات" ، "سلطاني" ، "رزمات" ، "استراخان المبكر".

طرق تجفيف العنب

هناك عدة طرق للحصول على الزبيب. وهي قلوية وكلاسيكية (في الشمس) وآسيا الوسطى (في الظل) وتجف في مجفف كهربائي.

طريقة القلوية

للحصول على الزبيب بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى ماء (لتر) ، وجير (10 جرام) وبوتاس (20 جرام). يتم خلط هذه المكونات وغليها.

في هذا المزيج لمدة 9-10 دقائق ، تحتاج إلى خفض العنب ، ثم شطفه جيدًا.

لكي تسعدك النتيجة ، تحتاج إلى تبخير المكان الذي تجفف فيه الكروم بالكبريت (بنسبة 4 كيلوغرامات من الزبيب المستقبلي وغرامات الكبريت).

للتجفيف ، استخدم أي مكان يمكن تهويته. يتم وضع طبق تحت الكروم تسقط فيه الفواكه المجففة.

التفاح المجفف في الشتاء نعمة من السماء. تعلم طرقًا بسيطة حول كيفية تجفيف التفاح.

للتعرف على القواعد الأساسية لتجفيف البندق في الفرن ، اتبع الرابط: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

كيفية صنع الزبيب في الشمس

لتجفيف العنب بالشمس ، من المهم التأكد من خلو العنب المختار من العفن والأوساخ. ثم يجب وضعه بأي طريقة مناسبة (مشابك ، صواني ، ورق) ، ووضعه في الشمس وقلبه كل ثلاثة أيام.

إذا كان لديك مزرعة عنب خاصة بك ، يمكنك ببساطة التوقف عن سقيها قبل أسبوعين من قطف الكروم.

التجفيف في آسيا الوسطى

في الشرق وآسيا ، يُعتقد أنه يجب تجفيف الزبيب في الظل فقط. ولهذه الغاية ، قاموا ببناء غرف من الطين ، حيث يقومون بعمل العديد من الثقوب للتهوية. يتم وضع عناقيد هناك.

السمة المميزة لهذه الطريقة هي قدرة الزبيب على الاحتفاظ بلونها الأصلي والاحتفاظ بجميع الفيتامينات.

بالمناسبة ، يتم تبخير هذه الغرف أيضًا بالكبريت (عادةً حوالي ساعة).

الزبيب محلي الصنع في مجفف كهربائي

لكن إذا لم يكن لديك غرف كبيرة جيدة التهوية وتريد طهي الزبيب ، فهذه الطريقة مثالية لك.

لا تتطلب المجففات الكهربائية كمية كبيرة من العنب وهي سهلة التشغيل.

أيهما أفضل مجفف

من بين الأنواع الأشعة تحت الحمراء والحمل الحراري.

المجففات من النوع الأول ، على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أنها تجف بشكل أفضل بسبب تغلغل الأشعة تحت الحمراء في الخضار والفواكه وغيرها من المنتجات. هناك يتم امتصاصها بواسطة السائل ، وتكون عملية التجفيف أسرع.

مجففات الحمل الحراري قادرة على تجفيف الرطوبة فقط من الطبقة السطحية للمنتجات وتؤثر بشكل كبير على عملية التجفيف.

تعتمد سرعة تجفيف المنتجات على قوة الجهاز (كلما زادت السرعة). لكن الآلات ذات الطاقة العالية لها عيب - فهي تعمل بصوت عالٍ.

يمكن توفير الهواء للصواني من الأسفل إلى الأعلى (متوفرة في الطرز الرخيصة.

الجانب السلبي هو أن المنصات العلوية والسفلية بحاجة إلى التغيير) ، وكذلك التوزيع المتساوي (في الأجهزة أكثر تكلفة. هنا تتلقى جميع المستويات الكمية المناسبة من الهواء).

يتم تحديد سعة المجفف من خلال عدد صواني التجفيف. عادة من 3 إلى 8. كلما زاد عدد المنصات ، زادت سرعة تجفيفك.

يمكن أن يكون من البلاستيك والمعدن. البلاستيك ، بالطبع ، أخف وزنا وأسهل في الحمل وأيضًا يجف بشكل أفضل. بعد كل شيء ، غالبًا ما يسخن المعدن و "يزيل" الهواء من الطعام فقط.

تكمن سلامة التجفيف في وجود وظيفة إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عند ارتفاع درجة الحرارة. سوف يطيل عمر خدمة الوحدة بشكل كبير ويمنع نشوب حريق.

عملية التجفيف بالمجفف

للحصول على الزبيب من العنب ، من الأفضل استخدام مجفف الفواكه والخضروات. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية (مقارنة بطرق التجفيف الأخرى) والحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة.

بالنسبة لمجفف كهربائي ، من الأفضل تناول أصناف العنب الخالية من البذور. تخلص من التوت التالف أو الفاسد أولاً ، ثم قم بقص الفروع الأطول ، مع ترك التوت على الأغصان الصغيرة.

من كيلوغرامين من العنب ، ستحصل على حوالي 450 جرامًا من الزبيب عالي الجودة.

ستكون الخطوة التالية عملية تبيض العنب... للقيام بذلك ، أضف الصودا (5 جرامات) إلى الماء المغلي (لتر) وقم بخفض العنب هناك لمدة خمس ثوان. ثم اشطفيه بالماء البارد.

يسمح لك هذا الإجراء بمسح التوت من البلاك الصغير حتى ظهور "شبكة" - وهذا سيقلل بشكل كبير من عملية التجفيف.

إذا لم تكن هذه الطريقة ترضيك ، فهناك طريقة أخرى. بالنسبة له ، تحتاج إلى تقشير العنب والتخلص من الفروع وشطف التوت بالماء. ثم يجب وضعها في وعاء ضحل وثقبها قليلاً.

قبل وضع العنب في المجفف ، ضعه على منشفة لامتصاص أي سائل زائد. يمكن أن يبدأ التجفيف الآن.

رتب التوت على صواني خاصة ولا تنس تغيير الصواني مرة كل ساعة. بعد 7 ساعات ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز واتركه يبرد.

سوف تستمر المرحلة التالية لمدة 8 ساعات ، ومع حبات العنب الكبيرة تحتاج إلى حبة أخرى.

بعد مرور الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل المجفف الكهربائي وإزالة الزبيب النهائي. على الرغم من أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن مظهر المنتج الناتج سوف يفاجئك بسرور.

اقرأ على موقعنا طرقًا بسيطة وفعالة لتجفيف البرقوق.

تعرف على الفوائد الصحية لخشب القرانيا المجفف باتباع الرابط: forlady / konservy / sushka / kizil.html

لماذا من الأفضل تجفيف العنب بنفسك

تجفيف العنب في المنزل له عدة مزايا لا يمكن إنكارها:

  • يمكنك بشكل مستقل ، بناءً على ذوقك ، اختيار مجموعة متنوعة من العنب ؛
  • سوف تكون على يقين من أن المنتج عالي الجودة ونقي ؛
  • إذا كنت تزرع العنب ، يصبح من الممكن حفظ وأكل المحصول بأكمله - شيء طازج ، شيء على شكل زبيب ؛
  • ما تطبخه بنفسك ألذ دائما ؛
  • يمكنك اختيار والتحكم في كمية العنب الجاف (أو الناعم) الذي تريد الحصول عليه.


شاهد الفيديو: طريقة صنع الزبيب في المنزل بنوعين من العنب الأسود و الأخضر بطريقة طبيعية (كانون الثاني 2023).