أيضا

أسرار كيفية الحفاظ على الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: أفضل الطرق

أسرار كيفية الحفاظ على الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: أفضل الطرق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزر من أشهر الخضروات الجذرية في العالم. إنها غنية الفيتامينات و المعادنمفيد للصحة و طعمه طيب. تستخدم هذه الخضار في تحضير السلطات والشوربات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات.

يُعتقد على نطاق واسع أن تخزين الجزر لمدة عام كامل غير مجدي - سيضيع نصف المحصول. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد الخضار بشكل صحيح واخترت الطريقة الصحيحة للتخزين، فلن تتدهور الثمار وتحتفظ بمذاقها.

كيف يتم تخزين الجزر والبنجر في الشتاء في المنزل؟ اقرأ عن تخزين البنجر في شقة على موقعنا.

تحدثنا سابقًا عن كيفية ترك محصول الجزر مخزّنًا في الحديقة على الأرض. الآن دعنا نفكر في خيارات تخزين المحاصيل الجذرية في المنزل.

القواعد الاساسية

كيف أحضر الجزر للتخزين؟ يلعب الحصاد وتحضير المحصول دورًا كبيرًا.

جمع الجزر ضروري في وقت معين، إذا قمت بذلك مبكرًا ، يمكنك تخطي النمو الرئيسي للمحاصيل الجذرية ، والذي يحدث في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

من المهم أيضًا أن تكون في الوقت المناسب قبل الصقيع الأول - الجزر المجمد يفقد الفيتامينات ويذبل بسرعة. عند الحصاد ، يجب تجنب تلف الثمار. من الأفضل اقتلاع الجذور من الأعلى ثم تقشيرها من الأرض.

اقرأ المزيد عن توقيت وقواعد حصاد الجزر على موقعنا الإلكتروني. قبل إرسال المحصول للتخزين ، تحتاج إلى قطع الخضر ، والتي يمكن أن تسحب كل شيء العصائر والفيتامينات المغذية.

للتقليم ، استخدم سكينًا أو شفرة حادة واقطع الجزء العلوي ، تاركًا سمكه حوالي 1 سم.

نقطة أخرى مهمة في التحضير هي تجفيف.

على الأرض ، من الضروري نشر غلاف بلاستيكي ، ونثر المحصول وتركه لعدة ساعات في الشمس.

بعد ذلك ، الثمار جاهزة للتخزين. اقرأ عن كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في قبو أو قبو على موقعنا على الإنترنت.

كيف تحافظ على الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ نصائح لتخزين الجزر في شقة في هذا الفيديو:

الظروف المثلى

كيف تخزن الجزر في المنزل؟ الشروط العامة لتخزين الخضار مكان مظلم وبارد بدرجة كافيةذات رطوبة نسبية 85-90٪.

الأهمية! يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في المخزن 5 درجات ، وإلا ستبدأ الثمار في الإنبات. درجة حرارة التخزين المثلى 1-2 درجة.

يجب تحضير المكان الذي سيتم فيه تخزين الخضروات الجذرية مسبقًا. إذا كنت ستخزن الجزر في الحقل الفرعي للمنزل أو في المخزن أو في غرفة التخزين على الشرفة ، فيجب أن تكون الأرفف تطهير الغرفة وتهويتها وتجفيفها.

بالمناسبة ، يعتمد ما إذا كان الحصاد على مدار السنة أو سيتعفن بسرعة على التنوع. على سبيل المثال ، يتم تخزين ثمار الشكل القانوني لفترة أطول من غيرها. وتشمل هذه الأصناف فاليريا وموسكو شتاء ولا يضاهى. اقرأ عن أفضل أنواع الجزر للتخزين هنا.

في أي درجة حرارة يجب أن تخزن؟ كما ذكر أعلاه ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في المخزن 5 درجات.

لا يستجيب الجزر جيدًا للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك من المهم مراقبته توحيد الظروف الحرارية في الغرفة.

أفضل الظروف هي 1 درجة فوق الصفر والرطوبة حوالي 90٪. لتحقيق هذه المعلمات ، من الضروري ضبط التهوية وتقييد الوصول إلى الهواء. إذا تم إنشاء مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المحصول لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

افضل مكان

ما هو أفضل مكان لتخزين الجزر؟ حتى بداية الطقس البارد الأول ، يتم تخزين الحصاد جيدًا على الشرفة.

من المهم للغاية مراقبة تقلبات درجات الحرارة بعناية وبسرعة سيأتي الصقيعخذوا المحصول إلى المنزل.

في هذه الحالة ، يمكن وضع الحاوية مع الخضار بجانب باب الشرفةحيث تكون درجة الحرارة أقل مقارنة بالشقة بأكملها.

من الأفضل تخزين الخضروات الجذرية خزانة شقة أو في حقل فرعي من المنزلحيث درجة الحرارة والرطوبة مناسبة. عادة ما يتم ذلك بكميات كبيرة: ينتشر الجزر على سطح الانتشار. أو في صناديق مصنوعة من الكرتون المضلع أو الخشب.

ملحوظة! من الأفضل تخزين الجزر في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن سخانات وبطاريات.

أين من الأفضل أن تخزن في شقة؟ أفضل مكان لتخزين الخضروات الجذرية في الشقة هو مكان مظلم وبارد ، مثل حجرة المؤن. تفضل العديد من ربات البيوت ترك الخضار في المطبخ ، لكن من الأفضل عدم القيام بذلك أثناء الطهي. درجة الحرارة في هذه الغرفة آخذة في الازديادمما له تأثير سيء على سلامة المحاصيل الجذرية.

من الأفضل غمر الخضار في صندوق أو كيس مُعد خصيصًا. انشر الثمار في طبقة كثيفة وضعها بينها جذمور الفجل.

الفجل له خصائص مبيدة للجراثيم تمنع تكوين العفن والتعفن.

كيفية تخزين الجزر الفجل بدون قبو ، ستتعلم من الفيديو:

اختيار الحاويات

ما هي أفضل طريقة للتخزين؟ في المنزل ، يجب تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية ، وتركها غير مقيدة لدخول الهواء. يعزز البولي إيثيلين تكوين الرطوبة وتكوينها نشبع.

هناك عدة خيارات لتخزين الجزر في شقة. يمكن تخزينها ليس فقط في الأكياس ، ولكن أيضًا في البرطمانات والصناديق.

شروط الادخار

يمكن تخزين الخضار في شقة لا تقل عن ، على سبيل المثال ، في قبو.

يتأثر ذلك بالعديد من العوامل ، من تنوع الجزر وجودة معالجته ونظام درجة الحرارة.

كقاعدة عامة ، يتم تخزين الجزر أكثر بقليل من ستة أشهر ، نادرًا ما يكون عام.

يجب أن نتذكر أنه كلما طالت مدة تخزين الخضروات ، قل عدد الفيتامينات المتبقية فيها. كما تعلم ، يتم الاحتفاظ بنسبة 100 في المائة من الفيتامينات الموجودة في الخضار والفواكه في غضون ساعتين بعد التجميع، وفي أولئك الذين يكذبون شهرًا أو أكثر ، يتبقى 30 بالمائة فقط.

اقرأ عن العمر الافتراضي للجزر وكيفية الحفاظ عليه لفترة طويلة في مقال منفصل.

الطرق

هناك عدد من الحيل التي يمكنك استخدامها لإطالة العمر الافتراضي لخضرواتك. هذا يعتمد على الموقع المختار.

في الشقة

قبل إرسال الجزر للتخزين لفصل الشتاء في المنزل ، يجب معالجته. يمكن أن تختار "الطين"... تُغمر الخضروات الجذرية في محلول خاص مصنوع من الطين. يذوب الطين في الماء حتى يصبح قوامه كريميًا ، ثم يجفف. التجفيف ، الحل يشكل غشاء رقيق يوفر التخزين الطويل والحماية من الأمراض.

كلاينينج - تجهيز الجزر بالطين "الناطق" للتخزين الطويل. اشطف الخضار جيدًا بالماء قبل الاستخدام.

طريقة أخرى للتعامل مع المحصول طلاء... هذا هو رش الفاكهة بمحلول الطباشير. يؤخذ معلق بنسبة 30 بالمائة بمعدل 100 جرام لكل 10 كجم من المحصول. الخضروات الجذرية المصنعة ضرورية يجف بسرعة.

على الشرفة

كيف تحافظ على الجزر لفصل الشتاء في المنزل في شقة؟ يتم تخزين الخضار على الشرفة حتى الصقيع الأول في صناديق أو أكياس. في الخريف ، بعد الحصاد ، رطوبة عاليةوهو جيد للخضروات.

من الضروري حمايتهم من ضوء النهار وكذلك من الغبار والأوساخ إذا كانت الشرفة مفتوحة.

يمكن أن يحتوي الغبار الذي تحمله الرياح على كمية كبيرة من البكتيريا والطفيليات.

اذا كنت تمتلك لوجيا المزجج، ثم يجب أن تنشر الغطاء على الأرض وتتراكم الجزر. غطي الخضار بالخيش في الأعلى.

في أكياس بلاستيكية

كيف يتم تخزين الجزر في أكياس وأكياس لفصل الشتاء؟ أكياس سيلوفان بالخضروات ضع في وضع مستقيم وغير مقيدة بإحكام لإمداد الأكسجين. قبل إرسال المحاصيل الجذرية ، يجب معالجة الأكياس. اشطف الأكياس باستخدام منظف وجففه جيدًا بقلبه رأسًا على عقب. الأكياس السميكة غير الشفافة هي الأفضل.

في البنوك

كيفية تحضير الجزر لفصل الشتاء في الجرار؟ هناك طريقة تخزين شائعة أخرى في البنوك. إنه مناسب إذا لم يكن الحصاد كبيرًا جدًا وكان حجم الثمرة صغيرًا. يجب أن تكون مستعدة للبنوك - يشطف جيدا ويجفف. الخيار الأفضل هو غلي الحاويات ، لكن هذه مهمة تستغرق وقتًا طويلاً ويمكن تجنبها.

لا يتم غمر الجزر في طبقة كثيفة في البرطمانات ، فمن المهم التأكد من ذلك كانت هناك مسافة بين الثمار، يمكنك وضع فجل صغير فجل فاكهة أو رشه بنشارة الخشب. ضع الحاويات في مكان مظلم وبارد ولا تغلق الغطاء.

في الثلاجة

كيف تخزن الجزر في الثلاجة؟ مساحة تخزين للخضروات في الثلاجة- المقصورة السفلية... اشطف الجزر جيدًا وجففه لعدة ساعات ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي أو برطمانات (هل من الضروري غسل الجزر قبل تخزينه؟).

يمكنك تخزين الجزر و في الثلاجة... ومع ذلك ، فإن الخضروات المجهزة مسبقًا مناسبة لهذا الغرض.

قشر الجزر ، صر أو قطع بسكين، ضع في حاويات أو أكياس. على هذا النحو ، يمكن إضافة الخضار إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية. اقرأ المزيد عن كيفية تجميد الجزر في الفريزر على موقعنا الإلكتروني.

الأهمية! في الثلاجة ، يتم تخزين الجزر لفترة أطول ، بسبب الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة. ومع ذلك ، من المهم عدم مزجها مع الخضار الأخرى - لذلك سوف تتعفن الخضروات الجذرية بسرعة.

كيف تحفظ الجزر في الثلاجة لفصل الشتاء في المنزل؟ نصائح ربة البيت عن تخزين الجزر في أكياس لفصل الشتاء في الثلاجة في هذا الفيديو:

في باطن الارض من المنزل

كيف يتم تخزين الجزر في باطن الأرض لفصل الشتاء؟ إذا كان من الممكن تخزين الخضار في حقل فرعي في المنزل ، تأكد من استخدامه.

في مثل هذا المكان ، يستمر الحصاد لأطول فترة ، لذلك يجب عليك أولاً تحضير الرفوفيشطف ويجفف.

انتشر على الرفوف الخيش أو البولي إيثيلين وكومة الجزر. مرة في الشهر ، يجب أن يكون الجزر الزائدلتلافي تكون العفن الفطري والعفن الفطري ، ولمنعها من الالتفاف.

طريقة أخرى جيدة لتخزين الخضار هي في الرمالمناسبة للطابق السفلي من المنزل. يسكب الرمل على السطح ، ثم تنتشر طبقة من الجزر ، ثم طبقة من الرمل مرة أخرى.

يحتفظ بالرطوبة وفي نفس الوقت يسمح للهواء بالمرور. للتأكد ملاءمة الرمل للتخزين، من الضروري الضغط على الكتلة في يدك - إذا انهارت ، فهي جافة جدًا ، وإذا تفككت في كتل ، فهي مناسبة.

يقوم العديد من الملاك بتخزين الخضار في نشارة الخشب. من أجل هذا الصنوبريات مثاليةتحتوي على زيوت عطرية لها خصائص مطهرة.

غسل المحاصيل الجذرية

كيف يتم تخزين الجزر المغسول؟ الجزر المغسول ضروري يجف جيداإذا أرسلت خضروات مبللة للتخزين ، فسوف تتعفن بسرعة ، وستبدأ البكتيريا والعفن فيها أيضًا. لذلك ننشر الجذور في طبقة واحدة في الشمس. ومع ذلك ، من المهم أيضًا لا تجف عند الحصاد ، ستنتهي هذه الجزر بسرعة وتفقد مذاقها.

بالنسبة التطهير يمكنك شطف الجزر ليس بالماء الجاري ، ولكن بمحلول ضعيف المنغنيز أو أضف بضع قطرات كحول... بعد العلاج بمحلول ، من الأفضل شطف الجزر بالماء العادي. يجب غسل الخضار بحركات لطيفة مع الحرص على عدم إتلاف القشرة. من الأفضل عدم استخدام الإسفنج أو المواد المؤلمة الأخرى.

لقد كتبنا هنا عما إذا كان من الممكن غسل الجزر قبل التخزين ، وقرأنا عن أفضل السبل لتخزين الخضار - نظيفًا أم متسخًا.

طريقة أخرى لتخزين الجزر في المنزل في هذا الفيديو:

الخضار المبشورة أو المفرومة

كيفية تخزين الجزر المبشور؟ من الملائم جدًا أن يكون لديك خضروات مفرومة مسبقًا أو مفرومة في المطبخ - هذا صحيح يوفر وقت الطهي... لمنع تلف الجزر المبشور ، يجب وضعها في الفريزر في مكان خاص حاوية.

هناك طرق أخرى لتخزين الجزر المقشر. على سبيل المثال ، يمكن تجفيفه في باين ماري - جهاز لتسخين الطعام.

للقيام بذلك ، قم بتقطيع الجزر إلى شرائح أو شرائح ، واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق ثم يجف. اقرأ المزيد عن كيفية تجفيف الجزر معنا.

إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فيمكنك وضع الخضار على ورقة الخبز والمغادرة في الفرن عند 60 درجة. في هذا الشكل ، يمكن وضع الثمار في وعاء للمنتجات السائبة أو في وعاء زجاجي.

طريقة أخرى لتخزين الجزر المبشور وجبة خفيفة حارة... لطهيها ، تحتاج إلى تقطيع الخضروات الجذرية الحمراء إلى شرائح ، وتسخينها في مقلاة بالزيت النباتي. يضاف البصل والثوم والتوابل حسب الرغبة ، ويمكن إضافة صلصة الصويا.

يتم وضع هذه الوجبة الخفيفة في مرطبانات وتخزينها في الثلاجة. بامكانك ايضا برغي في حاويات معقمة، ثم يضاف إلى المحلول ملعقة من الخل أو حامض الستريك.

ملحوظة! يمكن أيضًا تخزين الجزر في شكل معالج ، مثل المجفف ، كوجبة خفيفة ولذيذة. يمكنك أيضًا طهي الجزر عصير أو صوص... تعرف على كيفية طهي الجزر المجفف بالشمس ولذيذ جدًا وصحي من مقالتنا.

الجزر ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا خضروات صحية... يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات E و A بالإضافة إلى فيتامينات C و D و K و P و PP وغيرها الكثير. تشتمل التركيبة المعدنية لهذه الفاكهة أيضًا على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

كل هذا ضروري لعملية التمثيل الغذائي المناسبة. من الجيد جدًا أن يأكل الأطفال الجزر. لتقوية الجسم... وهو مفيد لفقر الدم ، وكذلك للوقاية من أمراض العين والجهاز المناعي.

يزيد الجزر من خصائصه المفيدة عندما المعالجة الحراريةلذلك من الأفضل إضافته إلى الحساء والأطباق الجانبية.

بحيث يضرب الجزر دائمًا على الطاولة ، فمن الأفضل قم بتخزينها لفترة طويلة... علاوة على ذلك ، تتميز هذه الخضار بإمكانية التخزين الطويل.


شاهد الفيديو: طريقة تنظيم وحفظ الخضروات في الثلاجة لمدة طويلة + كيفية تخزين البقدونس والكزبرة في المجمد (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Moyolehuani

    بالتاكيد. كان هذا ومعي. سنناقش هذا السؤال.

  2. Hagos

    أنا اشترك في كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية.

  3. Hakem

    أعتقد أنك ترتكب خطأ.

  4. Orson

    آمل أن يصلوا إلى القرار الصحيح. لا يأس.

  5. Blaeey

    أهنئ ، ما هي الكلمات اللازمة ... ، الفكر اللامع



اكتب رسالة