أيضا

ملفوف بكين: تكوين المنتج ، الفوائد والمضار ، الوصفات

ملفوف بكين: تكوين المنتج ، الفوائد والمضار ، الوصفات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملفوف بكين أو بيتساي أو سلطة أو ملفوف صيني هو من الخضروات التي أتت إلينا من الصين.

هذا النوع من الملفوف كثير العصير ولذيذ ويستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

هل هو مفيد؟ في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على بكين ، وسنحلل جميع مزايا وعيوب هذه الخضار ونتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح ، والأهم من ذلك أنها لذيذة وصحية للطهي.

في الواقع ، هناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من ملفوف بكين: الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة وحتى شرحات.

تكوين

المواد الكيميائية

يحتوي على الألياف والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (المغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفلور والفوسفور وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى اللوتين وبيتا كاروتين. يزيد محتوى الفوليك والنياسين فيه من فوائده لجسم الإنسان. يحتوي الملفوف الصيني على الكثير من الماء ، ونتيجة لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية

ملفوف بكين منتج منخفض السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من المنتج:

  1. طازج - 12 سعرة حرارية ؛
  2. مسلوق (بدون ملح) - 10 سعرة حرارية ؛
  3. مقلي - 15 سعرة حرارية

المرجعي! يمكننا القول أن هذا المنتج يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، لأن الجسم سينفق طاقة أكبر على الهضم مما يستهلكه.

فيتامينات

بكين مفيدة جدًا لاحتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات المختلفة (A ، C ، K ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، E). تكمن خصوصية هذا المنتج في أنه أثناء الطهي تحت تأثير درجات الحرارة ، لا يفقد خصائصه المفيدة ، ولا يتم إتلاف الفيتامينات. يحتوي الملفوف الطازج والمسلوق والمقلية على نفس الكمية تقريبًا من الفيتامينات.

BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات)

100 جرام خضروات طازجة تحتوي على:

  • البروتينات - 1.1 (طازج) ، 1.6 (مسلوق بدون ملح) ، 1.3 (مقلي) ؛
  • الدهون - 0.3 (طازج) ، 0.2 (مسلوق بدون ملح) ، 1.5 (مقلي) ؛
  • الكربوهيدرات - 1.2 (ز) ، 1.8 (مسلوق) ، 5.5 (مقلي).

ضرر للجسم

في حد ذاته ليس ضارًا ، لكن الأفضل عدم استخدامه بكميات كبيرة لأمراض معينة:

  1. بين النساء - مع الدوالي ، مع التهاب الوريد الخثاري وأمراض البنكرياس.
  2. عند الرجال - مع أمراض الكبد والمعدة والبنكرياس والأمعاء.
  3. في الأطفال - مع أمراض الجهاز الهضمي.

فائدة للصحة

نظرًا لاحتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، فإن الملفوف الصيني يحارب تمامًا نقص الفيتامينات وفقر الدم ، كما أنه يقوي جهاز المناعة. إنه قادر على تطهير أجسامنا من الكوليسترول عن طريق زيادة التمثيل الغذائي... وهذا هو سبب استخدامه على نطاق واسع للغاية وله فائدة في إنقاص الوزن.

إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي عدة مرات في الأسبوع ، يمكنك تثبيت وزنك. بسبب احتوائه على الألياف الخشنة ، يحرق ملفوف بكين الدهون تحت الجلد ويقلل من كمية الكوليسترول في الدم. ملفوف بكين قادر على تخفيف الصداع ، فليس من أجل لا شيء أنه في العصور القديمة كان يعتبر الدواء الشافي لجميع الأمراض.

انتباه! إذا كنت تستهلك الكرنب الصيني بانتظام ، يمكنك تقوية الجهاز العصبي والقلب ، وكذلك جعل الأوعية الدموية أكثر مرونة.

فوائد الملفوف الصيني:

  • للرجال - يحافظ على صحة غدة البروستات ، ويمنع التهابات وأمراض الجهاز البولي التناسلي ، ويضيف طاقة الذكور ؛
  • للنساء - يساعد في الاكتئاب ، ويمنع الشيخوخة ، يمكنك تناول الطعام أثناء الحمل والرضاعة - عندما يبلغ الطفل 3 أشهر من العمر (حول ما إذا كان من الممكن إرضاع ملفوف بكين ، وفي أي عمر يتم إدخاله في الأطعمة التكميلية للأطفال ، اقرأ هنا) ؛
  • للأطفال - يقوي العظام والمناعة ، ولا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن والمغص ، كما أنه يساعد الدماغ والجهاز العصبي وهو مفيد جدا لجسم الأطفال في أي عمر.

موانع

على الرغم من كل المزايا ، يحتوي ملفوف بكين على بعض موانع الاستعمال. من الأفضل عدم استخدامه لعلاج التهاب البنكرياس (في مرحلة التفاقم) ، وكذلك الحد من استخدامه عندما:

  1. زيادة الحموضة
  2. مشاكل في الجهاز الهضمي - التهاب المعدة والتهاب القولون والنزيف (كيفية استخدام الملفوف الصيني بشكل صحيح لالتهاب المعدة؟).

أطباق

أطباق الملفوف في بكين مرضية للغاية ، وطرية وصحية بشكل لا يصدق. على الرغم من حقيقة أن هذه الخضار ظهرت منذ فترة طويلة على أرفف متاجرنا ، إلا أن الطلب عليها ليس كبيرًا. لكن هذا ليس لأنه أقل ذوقًا من المنتجات الأخرى ، ولكن لأن الكثير من الناس لا يعرفون ما يمكن تحضيره منه ، والأهم كيف.

يمكن استخدام بيتساي لتحضير الدورتين الأولى والثانية (الحساء ، شرحات ، لفائف الملفوف) ، لجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات ، وكذلك التعليب والاستعداد لفصل الشتاء. يمكن أن تؤكل نيئة ، وكذلك مسلوقة ، مقلية ، مطهية على البخار ، مطهية ومتبل. المذاق اللطيف لهذا الملفوف العصير يكمل تمامًا أي أطباق (يمكنك مشاهدة وصفات طهي أطباق الملفوف الصينية هنا).

شوربة حارة

مكونات:

  • ملفوف بكين 400 جم ؛
  • مرق الدجاج أو الماء 1 لتر ؛
  • أرز على البخار 2 ملاعق كبيرة.
  • chenok 1 فص ؛
  • الكركم 1 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل الحار والملح (حسب الرغبة).

تحضير:

  1. يُغلى الماء أو المرق ، ويُضاف الأرز والملح كما تريد ويُترك لينضج.
  2. تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، اقطعها واقلي (مع التحريك المستمر) على نار خفيفة.
  3. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الملفوف مع الكركم ، ويقلى لبضع دقائق أخرى.
  4. يُضاف الملفوف إلى المرق مع الفلفل الحار ويترك لينضج حتى ينضج.

مقبلات أصلية

لنأخذ:

  • بكين 1 رأس ملفوف.
  • جبنة مطبوخة 200 جم ؛
  • جبن المسدس 150 جم ؛
  • فلفل حلو 2 قطعة (أحمر وأصفر) ؛
  • كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة ؛
  • زيتون منزوع النوى؛
  • 2 فص ثوم.

تحضير:

  1. نبشر الجبن ونضيف الثوم المفروم والقشدة الحامضة إليه.
  2. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الزيتون إلى شرائح.
  3. نحن نجمع كل شيء ونمزج.
  4. نقطع الملفوف إلى نصفين بالطول ، ونبدأ في وضع الحشوة بعناية بطبقة رقيقة داخل كل ورقة ، وبعد ذلك نربط النصفين معًا ونلفها بإحكام بغشاء ملتصق.
  5. نترك "اللفافة" الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات ، مقطعة إلى أجزاء قبل التقديم.

سلطة الخضار والمأكولات البحرية الصينية

سوف تحتاج:

  • ملفوف بكين 250 جم ؛
  • لحم السلطعون 200 جم ؛
  • روبيان مسلوق 250 جم ؛
  • أناناس معلب 200 جم ؛
  • تتبيلة السلطة (صلصة ، مايونيز أو كريمة حامضة).

تحضير:

  1. يجب تقطيع الكرنب إلى شرائح ، ويجب تقطيع لحم السلطعون والأناناس إلى مكعبات.
  2. نقوم بتنظيف الجمبري ونقطعه أيضًا (يمكنك إضافته بالكامل).
  3. يخلط كل شيء ويضاف الملح والفلفل (حسب الرغبة) ويتبل بالصلصة.

شرحات للثانية

انه ضروري:

  • ملفوف صيني 200 جم ؛
  • جزر 1 قطعة ؛
  • بصل 1 قطعة ؛
  • البطاطس النيئة 1 قطعة ؛
  • دجاج مفروم 300 جم ؛
  • بيضة 1 قطعة
  • توابل حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يُسكب الماء المغلي فوق أوراق الملفوف ، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة.
  2. ابشر الجزر والبطاطس على مبشرة خشنة.
  3. نقطع البصل ناعما.
  4. تُقلى الخضار في مقلاة ، ثم تُمزج مع الدجاج المفروم ويُضاف البيض والبهارات.
  5. امزج كل شيء جيدًا.
  6. إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق إليه.
  7. نحن نشكل شرحات بأيد مبللة ونضعها في مقلاة جيدة التسخين.
  8. تقلى حتى تصبح طرية.

مؤشرات للأكل

بالنظر إلى أن الملفوف الصيني له خصائص مفيدة للغاية ، يجب أن يستهلكه كل من ليس لديه موانع لذلك. ولكن الأهم من ذلك كله ، أنه سيفيد أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

الأهمية! لا تنس أن كل شيء جيد في الاعتدال. يجب عدم تناول كميات كبيرة من الملفوف الصيني أو تناوله فقط.

فيديوهات ذات علاقة

نوصيك بمشاهدة مقطع فيديو أيضًا حول فوائد ومخاطر الملفوف الصيني:

ملفوف بكين نبات صحي ولذيذ يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، ويتميز بمجموعة متنوعة من الألوان والأصناف. كيفية زراعة واختيار وتخزين الملفوف الصيني وما إذا كان يمكن إعطاؤه للحيوانات الأليفة - قلنا في موادنا.

انتاج |

خصوصية الملفوف الصيني هو أنه ذو فائدة كبيرة لجسم الإنسان بأي شكل من الأشكال. يفضل الكثير من الناس تناوله نيئًا ، لكن يمكنك طهي العديد من الأطباق معه ، وقد قمنا بتغطية بعضها في هذا المقال. إذا كنت تريد أن تكون صحيًا وجميلًا ، فتأكد من إضافة حيوان أليف إلى نظامك الغذائي.


شاهد الفيديو: ملك الاستروجين تناوليه يوميا يجعلك مفعمة بالأنوثة والشباب ستبدين فى ال 20 من عمرك حتى بعد ال 60 (أغسطس 2022).